El pescado es una de las fuentes de proteína más saludables y recomendadas por los nutricionistas, pero no todos los tipos de pescado son iguales. Uno de los mayores problemas es la contaminación por mercurio, un metal pesado que puede acumularse en el cuerpo y causar problemas de salud, especialmente en niños, embarazadas y personas con enfermedades crónicas.
Si te preguntas qué pescados tienen menos mercurio y cuáles son las opciones más seguras para incluir en tu dieta, en este artículo de logística dorada como empresa de transporte refrigerado, te proporcionaremos una guía completa para hacer una elección informada.
¿Por qué el mercurio en el pescado es un problema de salud?
El mercurio es un metal tóxico que, en grandes cantidades, puede afectar el sistema nervioso, la función cerebral y los riñones. Se encuentra de forma natural en el medio ambiente, pero la contaminación industrial lo ha elevado a niveles preocupantes en los océanos y ríos.
Efectos en la salud
Cuando comemos pescado con altos niveles de mercurio, este metal se acumula en nuestro cuerpo y puede causar:
- Problemas neurológicos (especialmente en bebés y niños pequeños).
- Dificultades en la memoria y concentración.
- Alteraciones en el sistema inmunológico.
- Problemas renales a largo plazo.
Grupos de riesgo
Algunas personas deben ser más cuidadosas con la elección del pescado que consumen:
- Mujeres embarazadas y lactantes: El mercurio puede afectar el desarrollo del cerebro del bebé.
- Niños pequeños: Su sistema nervioso aún está en desarrollo.
- Personas con enfermedades renales o hepáticas: Son más sensibles a la toxicidad del mercurio.
Consumir pescado sigue siendo saludable, pero es clave elegir opciones seguras con bajo contenido de mercurio.
¿Cómo llega el mercurio al pescado?
El mercurio en los océanos y ríos proviene de procesos naturales (volcanes, erosión de rocas) y, sobre todo, de la contaminación industrial. Una vez en el agua, se convierte en metilmercurio, una forma altamente tóxica que los peces absorben a través de la alimentación.
Bioacumulación: El problema de los peces grandes
Los peces pequeños absorben pequeñas cantidades de mercurio, pero cuando los peces más grandes los comen, acumulan el mercurio de toda su presa. Es decir, cuanto más grande y longevo sea un pez, mayor será su contenido de mercurio.
Por eso, los peces depredadores como el tiburón, el pez espada y el atún rojo tienen niveles muy elevados de mercurio y deben consumirse con moderación o evitarse.
Pescados con menos mercurio y más recomendados
La sardina, el boquerón, el besugo, la dorada y el calamar se encuentran entre los pescados con menor contenido de mercurio. Incluir pescado en la alimentación al menos tres veces por semana es clave para una dieta equilibrada y nutritiva. Sin embargo, es fundamental prestar atención a los niveles de mercurio en algunas especies para garantizar un consumo seguro. Si quieres disfrutar de los beneficios del pescado sin preocuparte por el mercurio, aquí tienes una lista de las mejores opciones:
Pescados con bajo contenido de mercurio
- Salmón (además, es rico en omega-3).
- Sardinas (pequeñas y altamente nutritivas).
- Besugo (altamente nutritivo).
- Merluza (una de las opciones más seguras).
- Boquerón (muy consumida en España y baja en mercurio).
- Dorada (controlada y segura).
Mariscos con poco mercurio
Los mariscos suelen ser una opción más segura que los grandes peces depredadores. Como empresa de transporte de marisco, podemos decir que algunas opciones con bajos niveles de mercurio incluyen:
- Gambas.
- Ostras.
- Pulpo.
- Calamares.
Estos mariscos, además, son ricos en zinc y otros minerales esenciales para la salud.
¿Qué pescados tienen más mercurio y deberías evitar?
Así como hay pescados seguros, hay otros que tienen niveles preocupantes de mercurio. Estos deben evitarse o consumirse con mucha moderación:
Pescados con alto contenido de mercurio
- Tiburón.
- Pez espada.
- Atún rojo (el de lata suele tener menos, pero aún así hay que moderarlo).
- Lucio.
- Caballa gigante (la más pequeña es segura).
Si comes alguno de estos pescados, lo mejor es no hacerlo con frecuencia. Una o dos veces al mes puede ser un consumo razonable, pero para embarazadas y niños es mejor evitarlos completamente.
Alternativas al pescado con mercurio: Opciones seguras
Si te preocupa la contaminación por mercurio pero no quieres renunciar a los beneficios del pescado, hay alternativas interesantes:
Pescados de acuicultura
Los peces criados en granjas acuícolas suelen estar menos expuestos al mercurio porque se crían en aguas controladas. La lubina, la dorada y el salmón de acuicultura son opciones seguras.Suplementos de Omega-3
Si comes poco pescado pero quieres aprovechar los beneficios del omega-3, los suplementos de aceite de pescado pueden ser una alternativa. Eso sí, es importante elegir suplementos certificados y libres de metales pesados.Más proteína vegetal
Legumbres, nueces y semillas de chía son fuentes vegetales de ácidos grasos saludables y pueden complementar tu dieta sin riesgos de contaminación.
En resumen, el pescado es un alimento esencial en una dieta equilibrada, pero es importante saber elegir las opciones más seguras. Al preferir pescados con menos mercurio, garantizar un buen transporte refrigerado y asegurarse de que el transporte de marisco sea adecuado, podemos disfrutar de todos sus beneficios sin riesgos para la salud.
Ahora que conoces qué pescados tienen menos mercurio y cuáles evitar, puedes tomar decisiones informadas para cuidar tu bienestar y el de tu familia.
