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¿Qué Es El Transporte Refrigerado?

El transporte refrigerado es fundamental en la actualidad para mantener la calidad y seguridad de productos sensibles a la temperatura durante su traslado. Desde mercancía perecedera hasta productos farmacéuticos, este tipo de transporte es crucial para asegurar que los bienes lleguen a su destino en condiciones óptimas. Sigue leyendo y conoce qué es el transporte refrigerado y sus características.

Somos Logística Dorada, una empresa de transporte refrigerado de pescados y mariscos. Este tipo de transporte de alimentos es muy delicado, por lo que es necesario cumplir con la normativa.

¿Qué es el transporte refrigerado?

El transporte refrigerado desempeña un papel crucial en la industria logística, garantizando la preservación de la calidad de productos perecederos durante su trayecto. Esta modalidad de transporte se enfoca en mantener condiciones óptimas de temperatura para diferentes tipos de productos, como alimentos, medicamentos y flores, evitando cualquier deterioro por variaciones de temperatura.

El transporte refrigerado cuenta con diferentes opciones en vehículos especializados, cada uno con características y capacidades específicas para mantener la temperatura adecuada de la carga durante el trayecto.

¿Para qué tipos de mercancías se utiliza el transporte refrigerado?

El transporte refrigerado es vital para una amplia variedad de productos, incluyendo:

  • Alimentos perecederos:  Los alimentos frescos, como pescados, carnes, congelados y lácteos, así como algunas frutas y verduras, necesitan transporte refrigerado para llegar en perfectas condiciones.
  • Productos químicos: Algunos productos químicos necesitan temperaturas controladas para evitar reacciones no deseadas o la degradación de los materiales.
  • Productos médicos o farmacéuticos: Muchos medicamentos, vacunas y otros productos requieren ser transportados a una temperatura específica para mantener su eficacia y seguridad, garantizando que lleguen adecuadamente a farmacias, hospitales y centros médicos.

Características del transporte refrigerado

Una vez conoces qué es el transporte refrigerado, ¡veamos cuáles son sus características! El transporte refrigerado asegura que los alimentos y productos perecederos mantengan sus propiedades desde el origen hasta el destino final. Para mantener la temperatura óptima, es necesario contar con vehículos frigoríficos equipados con varios componentes clave:

  • El compresor, impulsado por un motor, comprime el refrigerante gaseoso hasta convertirlo en líquido, liberando calor en el proceso.
  • El condensador, por su parte, disipa el calor del refrigerante líquido hacia el aire exterior mediante un ventilador.
  • El evaporador, el refrigerante se expande y se convierte nuevamente en gas, absorbiendo calor del ambiente y enfriando el aire en el remolque.

Además, cuentan con tecnología o sistemas especializados como:

  • Unidades de refrigeración: Estas unidades funcionan de manera similar a los sistemas de refrigeración comercial, pero están específicamente diseñadas para operar en vehículos. Pueden ser alimentadas por el motor del vehículo o contar con un sistema de alimentación independiente, permitiendo ajustar y controlar la temperatura en el compartimento de carga.
  • Registradores de datos y alarma: Para asegurar la trazabilidad y el cumplimiento de los estándares de calidad, es fundamental contar con registradores de datos que monitoreen y registren continuamente la temperatura y otras condiciones ambientales dentro del compartimento de carga. Además, se debe contar con un sistema de alarma para detectar fallos en el sistema de refrigeración.
  • Aislamiento térmico: Para mantener la temperatura controlada, los vehículos deben tener un sistema de aislamiento térmico en el techo, las paredes y el suelo. Esto evita que factores externos afecten a los productos transportados en el interior.
  • Fuente de energía extra: Para garantizar que la unidad de refrigeración siga funcionando incluso cuando el vehículo está apagado, es recomendable tener una fuente de energía auxiliar, como baterías o conexión a la red eléctrica, que mantenga el sistema operativo durante paradas prolongadas.

Cómo se transporta la mercancía refrigerada

Los vehículos de transporte refrigerado mantienen la temperatura adecuada para cada mercancía, protegiéndola de la temperatura exterior y agentes externos. Utilizan herramientas como el compresor, el condensador y el evaporador para regular la temperatura, enfrentándose a condiciones exteriores que pueden variar entre -40°C y 55°C, mientras que la temperatura interna se mantiene entre -35°C y 22°C según la mercancía. Es necesario que los productos ya estén refrigerados a la temperatura deseada antes del transporte para evitar romper la cadena de frío y evitar gastos innecesarios de refrigeración.

Los sistemas de refrigeración se clasifican según su capacidad de enfriamiento, utilizando ventilación de baja capacidad para mantener una temperatura constante en todo el vehículo. En los vehículos refrigerados no hay comunicación entre la carga y la cabina del conductor, el interior es hermético e impermeable, y la mercancía no debe estar directamente sobre el suelo, sino en recipientes especiales que permitan la circulación de aire.

¿A qué temperatura deben llegar en el camión los alimentos refrigerados?

Para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir el crecimiento de bacterias en alimentos perecederos, los alimentos refrigerados deben mantenerse a temperaturas específicas durante el transporte en camiones. En general, los alimentos perecederos deben mantenerse a una temperatura de 4°C o inferior, mientras que los productos lácteos, como la leche, también deben transportarse a 4°C o menos.

En el caso de los productos cárnicos, la carne fresca debe mantenerse a una temperatura de 4°C o menos, y la carne congelada debe mantenerse a -18°C o menos. Para los productos del mar frescos, la temperatura de transporte debe estar entre 0°C y 4°C, y para los productos del mar congelados debe ser de -18°C o menos. En cuanto a las frutas y verduras, muchas se conservan bien entre 4°C y 7°C, aunque algunas variedades pueden requerir temperaturas específicas ligeramente diferentes.

Transporte refrigerado de pescados y mariscos

En Logística Dorada somos una empresa de transporte de pescado fresco en Madrid, ofrecemos servicio de transporte refrigerado tanto para restaurantes como para cadenas de restaurantes y grandes superficies.

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Esto ha sido todo sobre qué es el transporte refrigerado ¡esperamos que os haya servido de ayuda! Si queréis conocer más acerca del transporte de mariscos y pescado fresco, sigue leyendo nuestro blog, te recomendamos: Cómo respetar la cadena de frío.

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