La seguridad alimentaria es una preocupación fundamental en la industria de la alimentación y en la mente de los consumidores. Garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano es esencial para prevenir enfermedades y proteger la salud pública. En este sentido, la Normativa APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) se presenta como una herramienta clave para asegurar la seguridad alimentaria en los negocios del sector. Como distribuidor pescado en Madrid, tenemos muy en cuenta esta serie de normativas que pueden afectar a la calidad de nuestros productos y seguridad alimentaria de nuestros clientes.
¿Qué es la Normativa APPCC?
La normativa APPCC es un enfoque preventivo reconocido a nivel mundial para garantizar la seguridad alimentaria. Su objetivo principal es identificar, evaluar y controlar los peligros significativos que pueden afectar la inocuidad de los alimentos. Las empresas que se dedican a este sector deben seguir unas regulaciones específicas que esencialmente se deben cumplir, como esta normativa o la obtención de un certificado msc. La Normativa APPCC se basa en siete principios fundamentales que son:
Los 7 prinicipios fundamentales de la Normativa APPCC
-Realizar un análisis de peligros: Identificar todos los posibles peligros biológicos, químicos y físicos en cada etapa del proceso alimentario.
-Determinar los puntos críticos de control (PCC): Identificar los puntos específicos del proceso donde se pueden aplicar controles para prevenir, eliminar o reducir los peligros a niveles aceptables.
–Establecer límites críticos: Definir los criterios que deben cumplirse en cada PCC para garantizar la seguridad alimentaria.
-Implantar un sistema de vigilancia: Desarrollar un sistema para monitorear y verificar si los PCC están bajo control.
-Establecer acciones correctivas: Implementar medidas correctivas cuando un PCC no esté bajo control para evitar la producción de alimentos inseguros.
-Procedimientos de verificación: Verificar periódicamente que el sistema APPCC funcione de manera eficaz.
-Documentar y mantener registros: Mantener registros detallados de todas las fases del sistema APPCC para demostrar el cumplimiento de los principios.
¿Cómo beneficia la Normativa APPCC a tu negocio?
Prevención de riesgos
El enfoque preventivo de la Normativa APPCC ayuda a identificar y abordar los riesgos antes de que los alimentos lleguen al consumidor, reduciendo la posibilidad de enfermedades alimentarias.
Cumplimiento normativo
Cumplir con la Normativa APPCC es esencial para cumplir con las regulaciones y estándares de seguridad alimentaria, tanto a nivel nacional como internacional.
Mejora de la calidad
Implementar el sistema APPCC no solo garantiza la seguridad alimentaria, sino que también contribuye a mejorar la calidad de los productos y la eficiencia de los procesos.
Construcción de confianza
Los consumidores valoran la seguridad de los alimentos. Cumplir con la Normativa APPCC ayuda a construir la confianza del cliente al demostrar un compromiso con la seguridad y la calidad.
Reducción de costos
Al prevenir problemas de seguridad alimentaria, se reducen los costos asociados con retiros de productos, litigios y daños a la reputación de la marca.
La Normativa APPCC es una herramienta esencial para controlar la seguridad alimentaria que no puede faltar en ningún negocio relacionado con este sector, como por ejemplo un distribuidor de hostelería en Madrid. No solo es una medida obligatoria en muchos lugares, sino que también beneficia a la empresa al prevenir riesgos, mejorar la calidad de los productos y construir la confianza del consumidor. Al adoptar y mantener prácticas de seguridad alimentaria robustas, los negocios pueden cumplir con las regulaciones. Además, también se pueden permitir prosperar en un mercado cada vez más consciente de la importancia de la seguridad alimentaria.
